Kõrvitsapüreesupp

Vaja läheb:

• 1 kg kõrvitsat
• 1 väike sibul
• 2 porgandit
• 2 suurt kartulit
• 50 g juursellerit
• 2 küüslauguküünt
• 50 g võid
• soola
• pipart
• muskaatpähklit
• 150 g sulatatud juustu
• 1 dl kohvikoort.

Valmistamine:
Lõika köögiviljad tükkideks ja pane potti, lisa potti nii palju vett, et köögiviljad oleks kaetud. Keeda pehmeks ja püreesta. Lisa või, maitseained, sulatatud juust ja sega niikaua kui juust on sulanud, lisa kohvikoor. Serveeri röstitud saiakuubikute, peekoniribade või kodujuustuga.

Besee

Valmistusained

4 munavalget
350 g suhkrut
vanilliini

Valmistusviis

1. Kui Sa ei kasutata otse külmutuskapist võetud mune siis jahuta eelnevalt munavalged. Jahuta ka vahustamisnõu.
2. Alusta mikseriga vahustamist aeglasel käigul. Umbes 20-30 sekundi pärast lülita mikser kiiremale käigule.
3. Kui munavalge on muutunud valkjaks vahuks, alusta vähehaaval suhkru lisamist, samal ajal vahustamist jätkates. Vaht peab olema tihe ja kohev, mitte raske ja läikiv. Vahustamise lõpul peab vaht olema täiesti valge ja tihe ning seisma vahustil.
4. Küpseta beseed küpsetusplaadile asetatud küpsetuspaberil kas siis 1 cm paksuse ühtlase kihina või pane teelusikaga või kondiitripritsiga u. 1 kroonise metallraha suurused ümarad nupud, viimaseid võib kasutada tortide kaunistamisel või tarvitada beseeküpsistena.
5. Küpseta beseed eelsoojendatud ahjus 110-90 C juures umbes 1 tund, kusjuures poolel küpsetusajal peab toode värvuma õrnalt beeziks ja jääma selliseks küpsetamise lõpuni.
6. Küpsetamise lõppjärgus jahutatakse ahi maha, et besee täielikult kuivaks. Valminud besee on kuiv, kohev ja tuleb kergesti paberi küljest lahti.
Hüva nõu:
Vahustamisnõu peab olema väga puhas ja külm.

allikas: http://www.kokaraamat.ee/retsept.php?cat=7&id=359

Värske hapukurk

marinaad:

• 1l vee külma kraanivett 
• 1,5-2 spl soola
• 2 spl äädikat
• (0,5 spl suhkrut)

Purki kurkidega vaheldumisi

• mustsõstralehti
• tilliõisikuid
• küüslaugu küüsi
• mädarõika lehti

Pavlova maasikatega

Vaja läheb:

Põhi:
4-5 munavalget
1/4 tl soola
200 g suhkrut
2 tl maisitärklist
1 tl veiniäädikat
1 tl vanilliekstakti
(või maitse järgi vanillisuhkrut)

Kate: 

3 dl vahukoort
värskeid marju

Besee tegemine on üsna lihtne ja lollikindel, kui mõnedest reeglitest kindlalt kinni pidada.
Võta munad mõni tund enne koogi tegemist toatemperatuurile või eralda kollased valgetest ja lase ainult munavalgetel kausis toatemperatuurile soojeneda.
Eraldamisel püsivad munakollased "koos" seda paremini, mida värskemad on munad. See on tähtis, sest valgesse ei tohi sattuda tibagi kollast, et beseetegu õnnestuks.

Võta täiesti puhas kuiv kauss (plastik ja vask ei sobi). Löö muna katki ja eralda munavalge kollasest, kallates viimast ühest koorepoolest teise.

Sega välja mõõdetud suhkur maisitärklisega, pane valmis äädikas ja vanilliekstrakt.
Pane ahi 150 kraadi peale sooja.

Lisa munavalgetele sool ja alusta vahustamist aeglaselt, tõstes kiirust, kui munad vahustuvad. Lisa munavalgetele suhkru-tärklisesegu, kui munavalge moodustab pehmeid tippe. Vahusta suurel kiirusel, kuni mass hakkab läikima ja nõrgemate mikserite puhul on tunda, et masinal "hakkab raskem". Sel etapil peab munavalgemass säilitama teravaid tippe ja tugevalt läikima. Lisa äädikas ning vanilliessents ja vahusta veel paarkümmend sekundit.

Kalla munavalgemass küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, vormi umbes 24 cm läbimõõduga keskelt madalamaks rattaks ja küpseta 150-kraadises ahjus (ust avamata!) 10 minutit. Alanda temperatuur 110-120 kraadini ja küpseta veel umbes poolteist tundi (endiselt ust avamata!). Keera kuumus täiesti maha ja lase beseel 30 minutit suletud ahjus seista, misjärel ava ahjuuks natuke irvalike ja jäta besee ahju kuni selle jahtumiseni (näiteks üleöö).
Besee peaks jääma valgeks ja selle pragunemine on pehmest sisust tulenevalt täitsa loogiline nähtus. Kuivas ruumis säilib see mõne päeva, kuid kõige parem on besee eelmisel päeval valmis teha, ahjus korralikult maha jahtuda lasta ja järgmisel päeval katta.

Kata täielikult jahtunud beseepõhi vahetult enne serveerimist õige vähese suhkruga vahustatud vahukoore ja värskete marjadega.

allikas: http://thredahlia.blogspot.co.uk/2007/06/beseest-ja-balletist-pavlova.html

Manhattani toorjuustukook

Koostis:

• Põhi: 
  • 8 tk Digestive-küpsiseid
  • 50 gr sulatatud võid
• Täidis: 
  • 400 gr Philadephia toorjuustu (full-fat)
  • 75 gr suhkrut
  • 2 tk muna
  • 0,5 tl vanilliekstrakti või
  • 1 tl vanillisuhkrut 
  • sidrunimahla
• Kate: 
  • 250 gr hapukoort
  • 2 sl suhkrut
  • 0,5 tl vanilliekstrakti või
  • 1 tl kvaliteetset vanillisuhkrut

Valmistamine: Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Serveeri nt värskete marjadega. Fotol olev kook on küpsetatud 20 cm läbimõõduga vormis (valmis koogi kõrgus on 3,5 cm); lisandiks on maasika-mündisalsa palsamiäädikaga.


allikas: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927/Manhattani-toorjuustukook

Rabarberi-karamellikook

Põhi 200 g pehmet võid+ 1 pakk juubeli tordipulbrit segada

Kate: 500 g rabarbereid+ 1 dl suhkur+ 1 tl kaneel

Kate: 4 muna

2 dl suhkrut

50 g võid

1 dl vett

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

munad vahustada suhkruga. Või panna koos veega sulama ja hoida pliidil kuni hakkab keema. Valada kuum või munavahu hulka pidevalt segades.

Sega eraldi kausis jahu küpsetuspulbriga ja lisada segu munavahu hulka.

Küpseta 25 minutit 175 kraadises ahjus.

Rabarberi- valge šokolaadi kook

Vaja läheb:
Põhi:

• 200g võid
• 2 dl suhkrut
• 4 munarebu
• 4 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 400g kohupiima
• 100 g hapukoort
• 4 munarebu
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 sidruni riivitud koor ja mahl

Täidis:

• 200- 300g rabarbereid
• suhkrut
• 200 g valget šokolaadi

Kate:

• 8 munavalget
• 2,5 dl suhkrut

Valmistamine:
Alustada tuleks rabarberite tükeldamisest ja suhkruga seisma jätmisest pooleks päevaks, et rabarber pehmeneks ja üleliigne hape ja mahl välja imbuksid.( Muide mahl on hiljem joodav nii, et ära ära viska.) 

Taigna jaoks vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja lõpuks lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpseta põhi. Sega kokku täidise ained, lisa põhjale. Laota peale suhkruga seisnud rabarberid ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisa rabarberitele valge šokolaadi tükid (need sulavad seal iseenesest) ja valmista munavalgetest beseekate, milleks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks ja küpseta veel 5-7 minutit.

Valge šokolaadi kook

Põhi:
250 g kakaoküpsiseid (Selga)
75 g sulatatud võid

Kate:
400 g kohupiimapastat
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
külmutatud kirsse

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru segu lahtikäiva koogivormi põhja (kasutasin 22cm läbimõõduga koogivormi). Sulata valge šokolaad vesivannil. Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiim ja vesivannil sulatatud šokolaad.

Pane külmutatud maasikad küpsisepõhjale. Selle peale vala šokolaadi-kohupiimasegu. Pane külmkappi tahenema soovitavalt ööpäevaks.

allikas: http://www.kokkama.blogspot.com/2009/02/valge-sokolaadi-kook.html

Turbakook

 Koostis:

• Põhi:
  • 400 gr nisujahu
  •   4sl kakaopulbrit
  •   250gr võid
  • 2dl suhkrut
  •   2tk muna
• Täidis
• 4 tk suurt muna
•   1 kg kohupiima
• 2 dl suhkrut
• 1 sidruni mahl ja koor

Valmistamine: Sulata või, sega juurde suhkur. Sega kausis jahu ja kakaopulber, siis lisa suhkru-võisegu ja muna. Sega tainas ühtlaseks (nt käte vahel sõtkudes). Jaota tainas kaheks ja vormi sellest kaks ümmargust tainapätsi. Pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi tahenema (kui Sul on väga kiire, siis võid taina sügavkülma panna).
Täidise jaoks vahusta munakollased ja suhkur tihedaks vahuks, mikserda juurde kohupiim. Viimasena lisa ettevaatlikult eelnevalt vahustatud munavalged.
Võta külmkapis tahenenud-kõvenenud tainapätsid. Riivi üks tainapäts küpsetuspaberiga kaetud koogivormi koogi aluspõhjaks. Kata kohupiimaseguga ning riivi peale teine tainapäts - jälgi, et koogi pind oleks ühtlaselt riivitud seguga kaetud.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Lase enne serveerimist täielikult jahtuda - siis on kook maitsvam.

Sellest kogussest tuleb ahjuplaadi suurune kook

allikas: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/5014

Britakook

Põhi:

• 3 munakollast
• 1 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl vanillsuhkrut
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 dl piima

Besee:

• 3 munavalget
• 2 dl suhkrut

 Vahetäidis:

• mandlilaaste

Täidis:

• Vaarikaid
• kohupiima
• hapukoort
• suhkrut

Valmistamine:
Vahusta munakollased ja terve muna ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud  või ning seejärel hoolikalt segatud kuivained. Viimasena lisa piim ning sega. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Beseemassi jaoks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus ca 20 minutit.

Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool suhkruga vahustatud hapukoore, kohupiima  ja marjadega. Tõsta teine koogipoolik peale.

Retsept: Ajakiri "Pere ja Kodu" retseptilisa mai 2007

Stritsel suitsukana ja köögiviljadega

Vaja läheb:

• suitsukana tükikesi
• maitsepäraseid külmutatud köögivilju
• majoneesi
• soola
• pipart
• juustu 
• Pärmitaigen http://katsetusedkoogis.blogspot.com/2012/03/singi-juustu-kringel.html

Valmistamine:
Sega kõik ained salatiks ja täida sellega stritsel. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja riputa peale riivitud juustu.
Küpseta 175  c ahjus kuni stritsel on kuldpruun.

Tavaline keeks

Vaja läheb:

• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 sidruni koor
• 3 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 75 g võid
• 1 dl vett

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks (10 minutit), riivi sisse sidrunikoor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vesi ja või pane potti ja lase korraks keema tõusta ning sega kuumana taina hulka. Kalla tainas vormi ja pane vorm eelkuumutatud ahju alumisse osasse umbes 40 minutiks 175 kraadi juurde küpsema. Lase keeksil veidi jahtuda ja kummuta siis vormist välja. Keeks säilib jahedas ruumis, kilekotis 4-6 päeva.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=219:tavaline-keeks&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Šokolaadine juustukook

Põhi:
110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
1,75 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
600g maitsestamata toorjuustu
3 dl suhkrut
3 sl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
2 dl vahukoort
50g tumedat šokolaadi
Sulata kuumal veevannil šokolaad ja või, seejärel jahuta. Soojenda ahi 180 kraadini. Sega omavahel kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta munad heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates juurde suhkur, vanillisuhkur, šokolaadisegu ja viimasena jahu segu.

Vala umbes 5 dl tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi), ülejäänud aga küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse koogivormi. Küpseta mõlemaid koogipõhjasid 180 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta ca 30 minutit.

Täidise jaoks vahusta mikseriga 200 g toorjuustu, 1 dl suhkrut ja maisitärklis. Lisa vähehaaval ja pidevalt vahustades ülejäänud toorjuust. Lisa ka ülejäänud suhkur, vanillisuhkur, munad ja vahustamata koor. Vahusta ühtlaseks massiks. Tõsta segust umbes 2,5dl segu väiksemasse kaussi. Sulata šokolaad veevannil ja sega väikeses kausis oleva toorjuustukreemiga.

Pudenda väiksemas koogivormis küpsetatud koogipõhi väiksemateks tükkideks ning laota see teise koogipõhja põhjale, vala peale valge toorjuustukreem ning seejärel nirista peale šokolaadiga maitsestatud toorjuustukreem. Joonista terava noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kaks kihti veidi seguneksid. Küpseta 180 kraadises ahjus 1 tund (soovitan küpsemise lõpu poole kook katta fooliumiga, et see liialt ei tumeneks).

Retsept: http://kokkama.blogspot.com/2009/04/sokolaadine-juustukook.html

Kihiline ricottakook

Vaja läheb:
1 pakk Erika tordipulbrit
150g võid

2 pakki (400g) Otto ricotta kohupiima
250g Otto ricotta kohupiimapastat
200g hapukoort
3 muna
1-2 õuna
1,5 dl suhkrut
1 sl sidrunimahla
2 karpi (350g) Philadelphia Milka toorjuustu
vaniljesuhkrut või vaniljepulbrit

Valmistamine:
Sulata või ning sega tordipulbriga. Valminud segust suru 2/3 küpsetuspaberiga koogivormi (24cm) põhja. Esimese kihi jaoks sega 1 pakk ricotta kohupiima riivitud õuna ja poole koguse hapukoore ning 1 sl suhkruga. Lisa segule pisut vaniljesuhkrut või vaniljepulbrit ning sidrunimahl. Vahusta munad 1 dl suhkruga ning 1/3 sellest sega eelnevalt valmistatud segule. Valminud segu valada vormis olevale koogipõhjale. Esimesele kihile määrida toasoe šokolaadi toorjuust. Kolmanda kihi jaoks sega ricotta kohupiim, kohupiimapasta, 100g hapukoor, 1sl suhkru ja vaniljesuhkru (või pulbriga) ning sega ettevaatlikult vahustatud munaga. Vala šokolaadi toorjuustu kihile ning kata koogipõhjast ülejänud puruga. Küpseta 175c ahjus 60 minutit ning lase 1h avatud ahjuuksega jahtuda. Jahuta enne söömist täielikult.

Retsept: http://crystels.blogspot.com/2011/03/kihiline-ricottakook.html

Kohupiimastritsel purukattega

Tainas:

• 400-500 g jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 6 g kuivpärmi
• 2,5 dl piima
• 1 muna
• 50 g võid
• soola

Täidis:

• 400 g kohupiima
• 150 g võid
• 1 dl suhkrut
• 6 spl vaniljekastmepulbrit (nt Ekströms)
• 1 spl vanillisuhkrut
• u. 6 spl vaarika- või kirsimoosi

Purukate:

• 3 spl jahu
• 2 spl võid
• 3 spl suhkrut

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoe piim. Lisa toasoe muna, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult juurde jahu, klopi ühtlaseks tainaks. Sõtku sisse toasoe või. Vajadusel lisa jahu, tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv. Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks (umbes 1 tund).

Vahepeal valmista täidis ja purukate. Sulata või. Sega kohupiim suhkru, vanillikastme ja vanillisuhkruga. Viimasena lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Purukatteks näpi kõik koostisained puru-taoliseks.

Kui tainas on kahekordseks kerkinud, jaga see kaheks. Rulli jahusel laual tainas nelinurkseks, kata paari spl moosiga, määri laiali. Kata kohupiimatäidisega ja silu ühtlaseks.

Keera rulli ja lõika tainas kolmeks pikaks ribaks nagu hakkaksid palmikut punuma. Põimi tainaribadest stritsel, aseta ahjuplaadile, raputa peale puru. Toimi teise tainapalliga samamoodi.

Küpseta 190-kraadises ahjus u. 20-30 minutit.

Retsept: http://perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=1311:kohupiimastritsel-purukattega&catid=27:kohupiim&Itemid=6

Kaneelilõõts

Tainas:

5,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
2 tl kuivpärmi
0,5 tl soola
60 g võid
0,6 dl piima
0,5 dl vett
2 muna
1 tl vanilliekstrakti

Täidis:

2 dl suhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl muskaati
60 g võid

Taina jaoks sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool.
Klopi teises kausis lahti munad.
Kuumuta väikses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane. Tainas jääbki selline kleepuvat sorti.
Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukille ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis- selleks sega kokku suhkur, kaneel ja muskaat. Sulata või ja lase sellel isegi veidi pruunistuda.
Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 supilusikatäit jahu ja lase 5 minutit kerkida. Seejärel rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja ristkülikukujuliseks.
Seejärel pintselda tainas üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu.

Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale ning see kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks.

Nüüd on Sul kuus kuhja, mis tuleb võitatud keeksivormi laduda nagu raamatulehed.

Lase siis saial vormis veel 30- 45 minutit rätiku all kerkida ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30- 35 minutit.
Lase saial vormis 30 minutit jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.

Retsept: http://maitsevseiklus.blogspot.com/2011/04/kaneeliloots-ehk-rebitav-kaneelisai.html

Ploomitrühvlid

Vaja läheb:
150g võid
6spl tuhksuhkrut
kuivatatud ploome
2 spl kakaopulbrit "Meie mark"
Biskviiti
glasuuri jaoks valget šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta või ja suhkur köögikombainis, lisa kuivataud ploomid, kakao ja biskviit. Sega kuni tuleb ühtlane segu. Lase segul külmkapis taheneda. Veereta pallikesed ja kasta need sulašokolaadi seest läbi. Jäta jahedasse tahenema.

Jäätis riivitud šokolaadiga

Vaja läheb:

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
3 tahvlit (3x45g) kit-kat šokolaadi

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Lisa hakitud kit-kat šokolaaditükid ning sega kõik korralikult lusikaga läbi. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-6 tundi.

Retsept: http://kokkama.blogspot.com/2010/10/kit-kat-jaatis.html

Tordipõhi

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta köögikombainis munad suhkruga kohevaks vahuks ( u. 4-5 minutit), sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu munavahu hulka, vahusta madalal kiirusel veel u. 1-2 minutit. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi või 26 x 40 cm küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit.Kui biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Retsept: http://katriniretseptid.blogspot.com/2010/06/hele-biskviittordipohi.html

Kakaokissell

1 l piima
1,5dl suhkrut
vanillisuhkrut
2 spl kakaod (Meie Mark)
3/4 kl külma vett 
3/4 dl tärklist

Kuumuta piim potis. Lisa pidevalt segades suhkur, vanillisuhkur ning kakao. Kui suhkur ja kakao on korralikult lahustunud, võta pott tulelt ning sega sisse eelnevalt külma veega segatud tärklis. Pane pott uuesti tulele ning kuumuta seni, kuni kissell pakseneb. Serveeri.

Retsept: http://kokkama.blogspot.com/2008/09/kakaokissell.html

Lihtsad vahvlid

Vaja läheb:
100 g sulatatud võid
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
5 dl piima
3 dl jahu

Valmistamine:
Sega kausis sulavõi, muna ja suhkur, maitsesta. Lisa vaheldumisi piim ja jahu. Lase tainal 20-30 minutit seista.
Küpseta vahvliraua abil kuldsed vahvlid.
Retsept: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=9020

Singi- juustu kringel

Vaja läheb:
Tainas:
2,5 dl piima
1 spl suhkrut 
8 dl jahu
1tl soola
1 tl vaniljet
 30 g pärmi või 1 kuivpärm
100 g võid

Täidis:
riivjuustu
majoneesi
singikuubikuid
paprikat
pizzamaitseainet

Pealt määrimiseks
1 muna

Pealeraputamiseks
riivjuustu

Valmistamine:
Sega pärm suhkruga ja lisa käesooja piima-veesegu hulka. Lisa sool, jahu ja pehme või. Sõtku tainas ja lase taignal 1 tund soojas kohas rätiku all kerkida. Rulli tainas lahti, määri peale juustu-majoneesisegu, raputa peale singikuubikud, paprikatükid ja pizzamaitseaine. Aseta ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munaga, raputa peale riivjuustu ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 30 minutit. 

Šokolaadikringel

Vaja läheb:
Tainas:
2,5 dl piima
1 dl suhkurt
8 dl jahu
1tl soola
1 tl vaniljet
 30 g pärmi või 1 kuivpärm
100 g võid

Täidis:
šokolaadikreemi
100 g võid

Pealt määrimiseks
1 muna

Kaunistamiseks:
100g valget sokolaadi
 mandlilaaste

Valmistamine:

Kuumuta piim 37-38 kraadini ehk käesoojaks. Kui kasutad kuivpärmi võib olla natuke soojem, kuni 40 kraadi. Kui kasutad pulgapärmi, siis sega see kõigepealt suhkruga, lisa soe piim, seejärel lisa jahu ja maitseained (suhkur, sool, vanilje, kardemon).
Kui kasutad kuivpärmi siis sega see kõigepealt jahu ja maitseainetega, seejärel lisa piim.
Sõtku tainast käega kuni see muutub ühtlaseks, kõige lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni tainas käte küljest lahti lööb, muutub siledaks palliks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida pool tundi kuni tund(oleneb kui soe on ruum) kuni tainas kerkib kahekordseks.
Sõtku tainas alla ja vala kergelt jahuga üle puistatud lauale, rulli laiali, määri tainale sulatatud või ja riivi või pudista peale martsipan ning laota peale marjad (värsked, külmutatud või kuivatatud). Kuivatatud marju võiks eelnevalt, kas leotada ööpäev alkoholis või mahlas. Keera tainas koos täidisega tihedalt rulli. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõika kääridega sisse sälgud. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kui pöördõhuga ahi, siis 175-180 kraadi. Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.
Jahtunud kringli võid kaunistada sulatatud valge śokolaadi, mandlilaastude ja marjadega.

Retsept: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=381541901864234&set=a.294490800569345.76311.115429515142142&type=1&theater 

Kohupiimapontšikud

Vaja läheb:

• 1 kg teralist kohupiima (näiteks sobib hästi 15%-line Leedu toode Aasa või Nopri talukohupiim)
• 4 dl nisujahu
• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1/2 tl soodat
• Näpuotsatäis soola
• Ca 1 l rapsiõli küpsetamiseks
• tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Valmistamine:
Sega kohupiimaga munad, lisa juurde suhkur. Jahu sega eelnevalt sooda ja soolaga ning lisa tainale. Tainas peab olema piisavalt paks, et nendest palle saab vormida, aga mitte liiga paks (pontšikud jäävad sel juhul tuimad). Lisa vajadusel jahu. Lase tainal 10 minutit enne küpsetamist seista.
Kuumuta kastrulis õli ning tõsta teelusikaga parajad portsud tulisesse õlisse. Õli temperatuuri kontrollimiseks tõsta väike tükk tainast õlisse ja kui see särisema hakkab, on õli piisavalt kuum. Küpseta pontšikud kuldpruuniks, pane sõelale jahtuma ning raputa peale tuhksuhkrut.
Sellest kogusest tuleb umbes 75 pontšikut.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=20:kohupiimapontikud&catid=27:kohupiim&Itemid=6

Kräsupea kook

Vaja läheb:
2 pakki šokolaadiküpsiseid
3 pakki valgeid küpsiseid
1000g hapukoort
suhkrut
virsikuid
banaane

glasuuri jaoks:
30 g võid
5 spl piima
5 spl kakaod
5 spl suhkrut

Valmistamine:
lao tumedad küpsised koogi põhjaks. Valgeld küpsised purusta kaussi, lisa hapukoor, maitse järgi suhkrut, tükeldatud virsikud ja banaanid. Sega, lase veidi seista ja tõsta lusikaga pruunidele küpsistele. Glasuuri jaoks sega kõik komponendid ja keeda segu kuni segu pakseneb. Kaunista kook glasuuriga. Lase koogil üle öö külmkapis seista.

Domino toorjuustukook valge šokolaadiga

Koostis:
350 g Domino küpsiseid (á 175 g)
50 g sulatatud võid
600 g maitsestamata toasooja toorjuustu (nt Farmi, Philadelphia)
3 suurt muna
100 g valget šokolaadi
1 dl 35% rõõska koort
1 sl maisitärklist

Valmistamine:
Peenesta küpsised köögikombainis. Sega 225 g küpsistest sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhjale.
Pane rõõsk koor ning tükkideks murtud valge šokolaad potti ning kuumuta tasel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.
Täidise jaoks sega köögikombainis toorjuust, munad, maisitärklis ning sulatatud valge šokolaad+rõõsk koor ühtlaseks.
Kalla segu küpsisepurupõhjale. Puista ülejäänud küpsisepuru (125 g) ühtlaselt koogile ning patsuta kergelt kinni.
Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Tõsta ettevaatlikult ahjust välja ning lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

NB! Toorjuustukoogid on parimad järgmisel päeval. Hoia serveerimiseni jahedas. 

Retsept: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=10102

Šotsnikud ehk vaarakud

Vene köögi raudvara sotšnikud on eesti keeli vaarakud. Neid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

• 50g pehmet võid
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl soodat
• 0,75 dl suhkrut
• 1 muna
• 3 sl hapukoort
• soola

Täidis:

• 150 g teralist kohupiima
• 2 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 sl hapukoort
• 2 sl jahu
• 1 munakollast

Sega suhkur, hapukoor, muna ja sool. Lisa pehme või ning seejärel soodaga segatud jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane külmkappi tahenema.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur, hapukoor ja jahu. Rulli tainas jahusel laual laiali ja vormi 10 cm läbimõõduga kettad. Aseta lusikatäis täidist ühele poolele ning tõsta teine pool peale. Suru kahvliga tihedalt kinni ja pintselda üle lahtiklopitud munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=118:vaarakud&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Maksapasteet

• 5 porgandit
• 5 sibulat
• 3-4 küüslaugu küünt
• 2 pakki suitsupeekonit
• 1 õun
• 1 kg maksa
• 1 pk võid
• sool
• pipar

1. Kuumuta pannil õli.
2. Prae pannil  tükeldatud suitsupeekon
3. Haki sibul, küüslauk ja porgand peeneks ning prae pannil, kuni on muutunud kuldseks.
4. Puhasta maks ja haki peenemad! ribad.
5. Lisa maks pannile ja kuumuta läbi, lisa kuuma vett
6. Kuumutamise ajal lisa õunatükid
   
7. Maitsesta maks soola-pipraga ja hauta kaane all kuni maks on pehme.
8. Purusta küpsenud segu köögikombainiga peeneks.
9. Lisa massi hulka või.
10. Serveeri saia või leivaga.

• Ära maksa üle küpseta, sest nii muutub see tuimaks ja kõvaks. 

Kaneelisaiad

Sellest kogusest tuleb 70 kaneelisaia.

• 5 dl piima-veesegu
• 200 g võid
• 1 tl soola
• 2,5 dl suhkrut
• 50 g pärmi
• 0,9 - 1 kg jahu
• Vahele määrimiseks võid ja kaneeli-suhkru segu

Valmista pärmitaigen. Selleks sega pärm suhkru ja soolaga, lisa käesoe piim ning sulatatud (käesooja temperatuurini jahutatud) või. Lisa jahu, sõtku tainas. Pane tunnikeseks rätiku alla sooja kohta kerkima. Jaga kerkinud tainas kaheks ja rulli õhukeseks. Määri tainale toasoe või ja puista peale kaneeli-suhkru segu. Rulli ja lõika parajateks tükkideks. Aseta muffinipaberitesse ja küpseta muffinipannis, 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&task=view&id=361&Itemid=6

Sõõrikud

 21 tk

• 2,5 dl käesooja piima
• 25 g pärmi
• 2 sl suhkrut
• soola
• 8 dl jahu
• 50 g võid
• 1 muna
• frittimiseks õli

Vedelda pärm suhkruga ja lisa sool ja piim. Sulata ja jahuta või. Kalla jahu piima hulka, lisa muna ja sulavõi. Sõtku kuni tainas muutub elastseks ja hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi pall, puista üle jahuga ja lase sel rätiku all kahekordseks kerkida. Rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks ja lõika paari sentimeetri laiused ja 12 cm pikkused ribad. Keera ribad rõngasse ja pigista otsad omavahel kokku. Lase sõõrikutel küpsetuspaberil rätiku all kerkida. Kuumuta potis õli ja tõsta sõõrikud vahukulbi või küpsetuslabidakese abil õli sisse, küpseta mõlemalt poolt. Nõruta valmis sõõrikuid majapidamispaberil ja veereta suhkrus.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=378:soorikud&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6 

Vastlakuklid

10 tk

3 dl leiget vee-piimasegu
25 g pärmi
9 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1 tl soola

75 g sulatatud ja jahutatud võid

Täidis:
2 pk (400ml) rõõska koort (35%)
2 sl suhkrut

Sulata pärm leiges piimas, lisa 4 dl jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata rätikuga ja lase pool tundi soojas kohas kerkida. Seejärel lisa suhkur, sool, kaneel ning pidevalt sõtkudes juurde 5 dl jahu. Kõige lõpuks lisa taignale sulatatud või. Sõtku ühtlaseks (tainas peab lööma käte küljest lahti ja jääma ilus läikiv). Lase taignal uuesti ca 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.

Kerkinud tainast sõtku õhk välja ning (vajadusel lisa veidi jahu) jaga tainas kümneks ning vormi peopesade vahel pisikesed pallikesed. Aseta need ahjuplaadile ning lase 15 minutit kerkida. Seejärel pintselda kuklid üle munaga ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Algne retsept http://kokkama.blogspot.com/search/label/vastlap%C3%A4ev

Marjakook

KOOK: vahusta 3 muna klaasi suhkruga, lisa 1 klaas keefiri ja sega hulka 3 klaasi jahu koos 1 teelusikatäie küpsetuspulbriga. sega läbi la pane pannile. siis pane peale rabarberitükid (soovitavalt eelmisel päeval lõigutud ja suhkrus hoitud). Kõige peale raputa kaneeli ja suhkrut või tordi(keeksi, muffini jms) pulbrit väikeste võitükikestega. küpseta ahjus 180kraadiga umbes 20 minutit. Sellest tuleb ahjuplaadi suurune kook.

Porgandikook

VAJA LÄHEB:

6 dl jahu
4 tl küpsetuspulbrit
1tl kaneeli
veidi soola
3 dl suhkrut
4 muna
2,5 dl õli
350g riivitud porgandit


Sega kuivained (jahu, suhkur, küpsetuspulber, maitseained), lisa juurde õli ja munad. Sega. Lisa porgandid ja sega ühtlaseks massiks. Sellest tuleb ahjuplaadi suurune kook.