Vanaema Sirje õunakook

Vaja läheb:

• 4 muna
• 200g võid
• 2 klaasi suhkrut
• 3 klaasi jahu
• 200g keefiri
• 1 tl soodat
• supitaldrikutäis õunu (võib teha ka rabarberitega)

Valmistamine:
Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad ja natukesehaaval soodaga segatud jahu, siis keefir ja siis õunad. Küpseta!

Beseekattega rabarberikook

Põhi:

• 200g võid
• 2 dl suhkrut
• 4 munarebu
• 4 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Vahekiht:

•   4 munakollast
• 1 muna

• 500 g hapukoort

• 2 dl suhkrut

• 2 spl kartulitärklist

• 600 g rabarbereid

Kate:

•   8 munavalget

•    2,5 dl suhkrut

Valmistamine:
Taigna jaoks vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja lõpuks lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpseta põhi.
Vahekihi jaoks vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa hulka hapukoor, kartulitärklis. Koori, puhasta ja tükelda rabarberid väiksemateks tükkideks.Sega need hapukooresegu hulka. Võta pruunistunud biskviitpõhi ahjust välja, seejärel kalla peale rabarberisegu. Küpseta ahjus veel 15 minutit.
Besee jaoks vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Võta kook ahjust ja määri peale munavalgevaht. Küpseta kooki veel ahjus umbes 7-10 minutit.

Algne retsept: "Pereköögi kokaraamat 2"

Rabarberikook hapukoorekattega

•  
• põhi:
• 400 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 muna
• 200 g võid
• 1,5 dl suhkrut

• täidis:
• 500 g hapukoort
• 3 muna
• 1dl sl suhkrut
• tükeldatud rabarbereid

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja mikserda kõik ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku kokku tainas. Hapukoor, muna ja suhkur klopi segamini. Määri 24 cm diameetriga piruka- või koogiorm võiga ja suru tainas ühtlase kihina vormi põhja ja äärtele. Laota peale kooritud ja  tükeldatud rabarberid ja vala peale hapukooresegu. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosas, 180 kraadi juures umbes 45 min. Lase enne sööma asumist koogil jahtuda.

allikas: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=463:rabarberikook-hapukoorekattega&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Iirisekattega rabarberikook

200 g toasooja võid
2,5 dl suhkrut
2 muna
200 g hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl jahu

Täidis:
450 g rabarbereid
75 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 sl maisitärklist

Kate:
75 g suhkrut
50 g võid
0,2 dl rõõska koort (10%)

Vahusta (lusikaga) toasoe või suhkruga, seejärel lisa munad ja hapukoor. Sega omavahel kuivained ning lisa tainale. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi (läbimõõt: 26cm). Koori ja tükelda rabarberid ning sega ülejäänud täidiseainetega. Laota rabarberid koogitaina peale ning küpseta 190 kraadi juures 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Täidise valmistamiseks sulata suhkur pannil vedelaks lisa või ning sega ühtlase massi moodustumiseni. Seejärel vala juurde rõõsk koor ning sega uuesti ühtlaseks massiks. Vala iirise-kate koogile ning lase tunnike enne söömist jahtuda.

Suure ahjuplaadi jaoks võtsin topeltkoguse.

allikas: http://www.kokkama.blogspot.com/2011/05/kevadine-iiriskattega-rabarberikook.html

Rabarberi-karamellikook

Põhi 200 g pehmet võid+ 1 pakk juubeli tordipulbrit segada

Kate: 500 g rabarbereid+ 1 dl suhkur+ 1 tl kaneel

Kate: 4 muna

2 dl suhkrut

50 g võid

1 dl vett

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

munad vahustada suhkruga. Või panna koos veega sulama ja hoida pliidil kuni hakkab keema. Valada kuum või munavahu hulka pidevalt segades.

Sega eraldi kausis jahu küpsetuspulbriga ja lisada segu munavahu hulka.

Küpseta 25 minutit 175 kraadises ahjus.

Rabarberi- valge šokolaadi kook

Vaja läheb:
Põhi:

• 200g võid
• 2 dl suhkrut
• 4 munarebu
• 4 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 400g kohupiima
• 100 g hapukoort
• 4 munarebu
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 sidruni riivitud koor ja mahl

Täidis:

• 200- 300g rabarbereid
• suhkrut
• 200 g valget šokolaadi

Kate:

• 8 munavalget
• 2,5 dl suhkrut

Valmistamine:
Alustada tuleks rabarberite tükeldamisest ja suhkruga seisma jätmisest pooleks päevaks, et rabarber pehmeneks ja üleliigne hape ja mahl välja imbuksid.( Muide mahl on hiljem joodav nii, et ära ära viska.) 

Taigna jaoks vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja lõpuks lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpseta põhi. Sega kokku täidise ained, lisa põhjale. Laota peale suhkruga seisnud rabarberid ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisa rabarberitele valge šokolaadi tükid (need sulavad seal iseenesest) ja valmista munavalgetest beseekate, milleks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks ja küpseta veel 5-7 minutit.