Vastlakuklid
15 tk
3 dl keefirit
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu
Kardemoni
Määrimiseks – 1 munakollane
Peale – vahukoort (ja soovi korral Mascarponet) ja hapukat moosi
Sulata või ja jäta ootele.
Pane keefir potti ning soojenda tasasel
tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa
käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa
jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast
tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja
kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45
minutiks kerkima.
Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke
tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa
kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal
kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.
Lase köögirätiku all täielikult jahtuda
ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega
ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.
