Apelsini karamelli toorjuustukook

18-20 cm koogivorm

10 Digestive küpsist
70 g võid

Täidis
170 g keedetud kondenspiima*
400 g toorjuustu
2 muna
0,5 apelsini koor
100 g pruuni suhkrut
2 tl jahu
1 tl vanillsuhkrut
Soola

Kate
200 g keedetud kondenspiima
0,5 apelsini mahl
50 g võid
Soola

Kaunistamiseks – järelejäänud apelsinipoolik

Pane ahju põhja mõni kuumakindel anum veega. Kuumuta ahi 190 kraadini.

Põhja jaoks purusta küpsised, sulata või, sega need omavahel kokku ja suru koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit.

Sega kokku toorjuust suhkruga. Seejärel lisa kondenspiim ja riivitud apelsinikoor. Nüüd sega hulka ükshaaval munad ja viimasena lisa jahu, vanill ja natuke soola. Kalla tainas küpsetatud põhjale ja pane ahju. 15 minuti pärast alanda ahju temperatuuri 160 kraadini ja küpseta kooki veel 30 minutit. Lülita ahi välja, ava ahjuuks minimaalselt ja lase koogil niimoodi jahtuda nii 20 minutit. Seejärel ava uks täielikult ja lase koogil ahjus jahtuda, kuni see on leige.

Vahepeal valmista karamellikate – pane järelejäänud kondenspiim, apelsinimahl, või ja natuke soola potti. Kuumuta mõõdukal kuumusel, pidevalt segades, kuni saad ühtlase kastme. Kata pott kaanega ja jäta kaste jahtuma. Jahtunud kaste kalla leigele koogile. Soovi korral kaunista järelejäänud apelsinipoolikuga. Jäta külmkappi vähemalt üleöö.

*..sest kondenspiim on tihti 370 g purkides

allikas:  http://www.olgainkitchen.com/2015/03/24/apelsini-karamelli-juustukook/

Manhattani toorjuustukook

Koostis:

• Põhi: 
  • 8 tk Digestive-küpsiseid
  • 50 gr sulatatud võid
• Täidis: 
  • 400 gr Philadephia toorjuustu (full-fat)
  • 75 gr suhkrut
  • 2 tk muna
  • 0,5 tl vanilliekstrakti või
  • 1 tl vanillisuhkrut 
  • sidrunimahla
• Kate: 
  • 250 gr hapukoort
  • 2 sl suhkrut
  • 0,5 tl vanilliekstrakti või
  • 1 tl kvaliteetset vanillisuhkrut

Valmistamine: Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Serveeri nt värskete marjadega. Fotol olev kook on küpsetatud 20 cm läbimõõduga vormis (valmis koogi kõrgus on 3,5 cm); lisandiks on maasika-mündisalsa palsamiäädikaga.


allikas: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927/Manhattani-toorjuustukook

Šokolaadine juustukook

Põhi:
110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
1,75 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
600g maitsestamata toorjuustu
3 dl suhkrut
3 sl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
2 dl vahukoort
50g tumedat šokolaadi
Sulata kuumal veevannil šokolaad ja või, seejärel jahuta. Soojenda ahi 180 kraadini. Sega omavahel kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta munad heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates juurde suhkur, vanillisuhkur, šokolaadisegu ja viimasena jahu segu.

Vala umbes 5 dl tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi), ülejäänud aga küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse koogivormi. Küpseta mõlemaid koogipõhjasid 180 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta ca 30 minutit.

Täidise jaoks vahusta mikseriga 200 g toorjuustu, 1 dl suhkrut ja maisitärklis. Lisa vähehaaval ja pidevalt vahustades ülejäänud toorjuust. Lisa ka ülejäänud suhkur, vanillisuhkur, munad ja vahustamata koor. Vahusta ühtlaseks massiks. Tõsta segust umbes 2,5dl segu väiksemasse kaussi. Sulata šokolaad veevannil ja sega väikeses kausis oleva toorjuustukreemiga.

Pudenda väiksemas koogivormis küpsetatud koogipõhi väiksemateks tükkideks ning laota see teise koogipõhja põhjale, vala peale valge toorjuustukreem ning seejärel nirista peale šokolaadiga maitsestatud toorjuustukreem. Joonista terava noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kaks kihti veidi seguneksid. Küpseta 180 kraadises ahjus 1 tund (soovitan küpsemise lõpu poole kook katta fooliumiga, et see liialt ei tumeneks).

Retsept: http://kokkama.blogspot.com/2009/04/sokolaadine-juustukook.html

Domino toorjuustukook valge šokolaadiga

Koostis:
350 g Domino küpsiseid (á 175 g)
50 g sulatatud võid
600 g maitsestamata toasooja toorjuustu (nt Farmi, Philadelphia)
3 suurt muna
100 g valget šokolaadi
1 dl 35% rõõska koort
1 sl maisitärklist

Valmistamine:
Peenesta küpsised köögikombainis. Sega 225 g küpsistest sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhjale.
Pane rõõsk koor ning tükkideks murtud valge šokolaad potti ning kuumuta tasel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.
Täidise jaoks sega köögikombainis toorjuust, munad, maisitärklis ning sulatatud valge šokolaad+rõõsk koor ühtlaseks.
Kalla segu küpsisepurupõhjale. Puista ülejäänud küpsisepuru (125 g) ühtlaselt koogile ning patsuta kergelt kinni.
Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Tõsta ettevaatlikult ahjust välja ning lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

NB! Toorjuustukoogid on parimad järgmisel päeval. Hoia serveerimiseni jahedas. 

Retsept: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=10102