KKrõbedad speltaküpsised

KRÕBEDAD SPELTAKÜPSISED
4dl peent speltanisu täisterajahu
2dl kolmevilja täisterahelbeid
150g võid
1dl hapukoort
½ tl soodat
¼ tl soola
1 ½ dl suhkrut

 

 

Sulata või. Sega kõik ained omavahel kokku. Tõsta teelusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200oC ahju keskosas 15 min

Tavaline keeks

Vaja läheb:

• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 sidruni koor
• 3 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 75 g võid
• 1 dl vett

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks (10 minutit), riivi sisse sidrunikoor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vesi ja või pane potti ja lase korraks keema tõusta ning sega kuumana taina hulka. Kalla tainas vormi ja pane vorm eelkuumutatud ahju alumisse osasse umbes 40 minutiks 175 kraadi juurde küpsema. Lase keeksil veidi jahtuda ja kummuta siis vormist välja. Keeks säilib jahedas ruumis, kilekotis 4-6 päeva.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=219:tavaline-keeks&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Kohupiimastritsel purukattega

Tainas:

• 400-500 g jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 6 g kuivpärmi
• 2,5 dl piima
• 1 muna
• 50 g võid
• soola

Täidis:

• 400 g kohupiima
• 150 g võid
• 1 dl suhkrut
• 6 spl vaniljekastmepulbrit (nt Ekströms)
• 1 spl vanillisuhkrut
• u. 6 spl vaarika- või kirsimoosi

Purukate:

• 3 spl jahu
• 2 spl võid
• 3 spl suhkrut

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoe piim. Lisa toasoe muna, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult juurde jahu, klopi ühtlaseks tainaks. Sõtku sisse toasoe või. Vajadusel lisa jahu, tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv. Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks (umbes 1 tund).

Vahepeal valmista täidis ja purukate. Sulata või. Sega kohupiim suhkru, vanillikastme ja vanillisuhkruga. Viimasena lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Purukatteks näpi kõik koostisained puru-taoliseks.

Kui tainas on kahekordseks kerkinud, jaga see kaheks. Rulli jahusel laual tainas nelinurkseks, kata paari spl moosiga, määri laiali. Kata kohupiimatäidisega ja silu ühtlaseks.

Keera rulli ja lõika tainas kolmeks pikaks ribaks nagu hakkaksid palmikut punuma. Põimi tainaribadest stritsel, aseta ahjuplaadile, raputa peale puru. Toimi teise tainapalliga samamoodi.

Küpseta 190-kraadises ahjus u. 20-30 minutit.

Retsept: http://perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=1311:kohupiimastritsel-purukattega&catid=27:kohupiim&Itemid=6

Kaneelilõõts

Tainas:

5,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
2 tl kuivpärmi
0,5 tl soola
60 g võid
0,6 dl piima
0,5 dl vett
2 muna
1 tl vanilliekstrakti

Täidis:

2 dl suhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl muskaati
60 g võid

Taina jaoks sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool.
Klopi teises kausis lahti munad.
Kuumuta väikses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane. Tainas jääbki selline kleepuvat sorti.
Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukille ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis- selleks sega kokku suhkur, kaneel ja muskaat. Sulata või ja lase sellel isegi veidi pruunistuda.
Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 supilusikatäit jahu ja lase 5 minutit kerkida. Seejärel rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja ristkülikukujuliseks.
Seejärel pintselda tainas üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu.

Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale ning see kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks.

Nüüd on Sul kuus kuhja, mis tuleb võitatud keeksivormi laduda nagu raamatulehed.

Lase siis saial vormis veel 30- 45 minutit rätiku all kerkida ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30- 35 minutit.
Lase saial vormis 30 minutit jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.

Retsept: http://maitsevseiklus.blogspot.com/2011/04/kaneeliloots-ehk-rebitav-kaneelisai.html

Lihtsad vahvlid

Vaja läheb:
100 g sulatatud võid
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
5 dl piima
3 dl jahu

Valmistamine:
Sega kausis sulavõi, muna ja suhkur, maitsesta. Lisa vaheldumisi piim ja jahu. Lase tainal 20-30 minutit seista.
Küpseta vahvliraua abil kuldsed vahvlid.
Retsept: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=9020

Šokolaadikringel

Vaja läheb:
Tainas:
2,5 dl piima
1 dl suhkurt
8 dl jahu
1tl soola
1 tl vaniljet
 30 g pärmi või 1 kuivpärm
100 g võid

Täidis:
šokolaadikreemi
100 g võid

Pealt määrimiseks
1 muna

Kaunistamiseks:
100g valget sokolaadi
 mandlilaaste

Valmistamine:

Kuumuta piim 37-38 kraadini ehk käesoojaks. Kui kasutad kuivpärmi võib olla natuke soojem, kuni 40 kraadi. Kui kasutad pulgapärmi, siis sega see kõigepealt suhkruga, lisa soe piim, seejärel lisa jahu ja maitseained (suhkur, sool, vanilje, kardemon).
Kui kasutad kuivpärmi siis sega see kõigepealt jahu ja maitseainetega, seejärel lisa piim.
Sõtku tainast käega kuni see muutub ühtlaseks, kõige lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni tainas käte küljest lahti lööb, muutub siledaks palliks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida pool tundi kuni tund(oleneb kui soe on ruum) kuni tainas kerkib kahekordseks.
Sõtku tainas alla ja vala kergelt jahuga üle puistatud lauale, rulli laiali, määri tainale sulatatud või ja riivi või pudista peale martsipan ning laota peale marjad (värsked, külmutatud või kuivatatud). Kuivatatud marju võiks eelnevalt, kas leotada ööpäev alkoholis või mahlas. Keera tainas koos täidisega tihedalt rulli. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõika kääridega sisse sälgud. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kui pöördõhuga ahi, siis 175-180 kraadi. Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.
Jahtunud kringli võid kaunistada sulatatud valge śokolaadi, mandlilaastude ja marjadega.

Retsept: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=381541901864234&set=a.294490800569345.76311.115429515142142&type=1&theater 

Kohupiimapontšikud

Vaja läheb:

• 1 kg teralist kohupiima (näiteks sobib hästi 15%-line Leedu toode Aasa või Nopri talukohupiim)
• 4 dl nisujahu
• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1/2 tl soodat
• Näpuotsatäis soola
• Ca 1 l rapsiõli küpsetamiseks
• tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Valmistamine:
Sega kohupiimaga munad, lisa juurde suhkur. Jahu sega eelnevalt sooda ja soolaga ning lisa tainale. Tainas peab olema piisavalt paks, et nendest palle saab vormida, aga mitte liiga paks (pontšikud jäävad sel juhul tuimad). Lisa vajadusel jahu. Lase tainal 10 minutit enne küpsetamist seista.
Kuumuta kastrulis õli ning tõsta teelusikaga parajad portsud tulisesse õlisse. Õli temperatuuri kontrollimiseks tõsta väike tükk tainast õlisse ja kui see särisema hakkab, on õli piisavalt kuum. Küpseta pontšikud kuldpruuniks, pane sõelale jahtuma ning raputa peale tuhksuhkrut.
Sellest kogusest tuleb umbes 75 pontšikut.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=20:kohupiimapontikud&catid=27:kohupiim&Itemid=6

Šotsnikud ehk vaarakud

Vene köögi raudvara sotšnikud on eesti keeli vaarakud. Neid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

• 50g pehmet võid
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl soodat
• 0,75 dl suhkrut
• 1 muna
• 3 sl hapukoort
• soola

Täidis:

• 150 g teralist kohupiima
• 2 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 sl hapukoort
• 2 sl jahu
• 1 munakollast

Sega suhkur, hapukoor, muna ja sool. Lisa pehme või ning seejärel soodaga segatud jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane külmkappi tahenema.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur, hapukoor ja jahu. Rulli tainas jahusel laual laiali ja vormi 10 cm läbimõõduga kettad. Aseta lusikatäis täidist ühele poolele ning tõsta teine pool peale. Suru kahvliga tihedalt kinni ja pintselda üle lahtiklopitud munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=118:vaarakud&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Kaneelisaiad

Sellest kogusest tuleb 70 kaneelisaia.

• 5 dl piima-veesegu
• 200 g võid
• 1 tl soola
• 2,5 dl suhkrut
• 50 g pärmi
• 0,9 - 1 kg jahu
• Vahele määrimiseks võid ja kaneeli-suhkru segu

Valmista pärmitaigen. Selleks sega pärm suhkru ja soolaga, lisa käesoe piim ning sulatatud (käesooja temperatuurini jahutatud) või. Lisa jahu, sõtku tainas. Pane tunnikeseks rätiku alla sooja kohta kerkima. Jaga kerkinud tainas kaheks ja rulli õhukeseks. Määri tainale toasoe või ja puista peale kaneeli-suhkru segu. Rulli ja lõika parajateks tükkideks. Aseta muffinipaberitesse ja küpseta muffinipannis, 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&task=view&id=361&Itemid=6

Sõõrikud

 21 tk

• 2,5 dl käesooja piima
• 25 g pärmi
• 2 sl suhkrut
• soola
• 8 dl jahu
• 50 g võid
• 1 muna
• frittimiseks õli

Vedelda pärm suhkruga ja lisa sool ja piim. Sulata ja jahuta või. Kalla jahu piima hulka, lisa muna ja sulavõi. Sõtku kuni tainas muutub elastseks ja hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi pall, puista üle jahuga ja lase sel rätiku all kahekordseks kerkida. Rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks ja lõika paari sentimeetri laiused ja 12 cm pikkused ribad. Keera ribad rõngasse ja pigista otsad omavahel kokku. Lase sõõrikutel küpsetuspaberil rätiku all kerkida. Kuumuta potis õli ja tõsta sõõrikud vahukulbi või küpsetuslabidakese abil õli sisse, küpseta mõlemalt poolt. Nõruta valmis sõõrikuid majapidamispaberil ja veereta suhkrus.

Retsept: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=378:soorikud&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6