Uputatud pärmitaigen

Hõõrusin
*25g värsket pärmi
*2tl suhkruga
ning lisasin juurde
*1tl soola
Kloppisin lahti
*2 muna
ja lisasin need pärmile.
Sõtkumise kaussi mõõtsin
*5dl jahu
ja
*200g võid
Pudistasin külma või jahu sees ning lisasin pärmi/muna segu. Sõtkusin taigna kiirelt ühtlaseks ning uputasin saadud taignapalli suurde potti, külma vee sisse. Algul potsatab tainas põhja, kuid poole tunni kuni tunni möödudes kerkib tainas vee pinnale, siis on aeg pall veest välja võtta. Korralikult jahustatud laual veidi veel sõtkudes ning vajadusel käega jahu lisades, saab väga pehme ja elastse taigna. Rullisin taigna lahti ning sain ümmargusi 12cm taigna sõõre lõpuks 11tk. Panin neisse täidise. Pintseldasin sõõri servad
*lahtilöödud munaga
mis liimib servad paremini kokku. Asetasin pirukapoisid ahjuplaadile, vajutasin servad veel õrnalt kahvliga üle ning pintseldasin munaga üle. Küpsetasin neid 200-220 kraadises ahjus umbes 15-20 minutiga kuldpruuniks.
Täidiseks oli mul
*300g sea sisefileed peeneks tükeldatud
*4 suurt sibulat
*1tl jahvatatud kuivatatud tšillit
*1tl jahvatatud kuivatatud paprikat
*1tl jahvatatud vürtsköömneid (minu praeguse hetke lemmik maitseaine)
*3tl pruuni suhkrut
*poole sidruni mahl
*1tl soola
Pruunistasin kõik koos pannil pehmeks ja suhkrust ning sidrunimahlast kleepuvaks ning lisasin
*2spl jahu
kuumutasin ka selle paari minutiga ning lisasin
*200g maitsestamata jogurtit.
Maitsev ja veidi tuline täidis olemas Soojadel pirukatel on võiselt murenev koorik ning erinevalt tavalisest pärmitaigna tihkemast saiasisust õhuliselt pehme sisu.

allikas: https://www.facebook.com/